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裱花袋剪角看着随意,其实很影响出品。剪得太小,奶油挤不出来,手一使劲袋子先鼓;剪得太大,花型散,边缘拖尾;剪歪了,花嘴偏一边,挤出来的花是斜的。比较稳的做法是:先把袋子捋平,锥尖朝下捏紧,用干净的剪刀从 平着剪,口宽控制在半厘米上下,剪完用手指捻一下口沿,把可能翘起的膜边压平。锥尖做了圆滑处理的袋子,剪口不会有锯齿,出花更顺。另外提醒,剪角要用专用剪刀,别跟剪包装绳、湖北武汉当地剪胶带的混用,刀口钝了就会拉扯出毛边。剪刀也有替代方案:有的店用刀片在锥尖划一道口,比剪更平。但刀片要专用、湖北武汉当地要干净,划完记得把碎屑抖掉,别留在袋里带进奶油。剪角这件事,建议给新人定一个标准:从锥尖平剪,口宽半厘米左右。统一了标准,出品才统一,也不会因为一个人剪得大、湖北武汉本地一个人剪得小闹矛盾。

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